Non mi sono mai piaciute le zucchine trifolate ma queste zucchine in padella sono buonissime, è una ricetta che fa spesso mia suocera e io l’ho copiata! Forse non è solo merito della ricetta ma dei gusti che cambiano nelle varie fasi della vita? mah. Comunque le mangiano anche i miei figli specie se usate per farcire dei panini o dei toast! Sono velocissime, buone calde appena fatte ma anche a temperatura ambiente.
Ingredienti:
- 4/5 zucchine piccole (circa 1 a persona)
- aglio o cipolla
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo q.b.
Procedimento:
Lavate le zucchine e togliete le estremità, tagliatele a rondelle finissime. Mettetele una decina di minuti ad asciugare l’acqua su di un canovaccio. Intanto predisponete una padella sufficientemente ampia, mettete un filo di olio e uno spicchio di aglio, oppure della cipolla tagliata finemente. Lasciate rosolare qualche minuto aglio o cipolla, quest’ultima fino a doratura. Se invece avete usato l’aglio potete subito rimuoverlo appena dorato o lasciarlo qualche minuto ancora dopo aver versato le zucchine, a seconda che vi piaccia un sapore di aglio più presente o più delicato. Versate quindi le zucchine nella pentola e lasciatele rosolare per 10/15 minuti, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto fino a cottura. Salate e pepate, a piacere spolverate con del prezzemolo tritato.
Ottimo, semplice e leggero contorno! Buon appetito
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