Un modo simpaticissimo per utilizzare la zucchine, da fare veramente come più piacciono, ce ne sono molte versioni ma io propendo sempre se posso per ciò che il più rapido, pratico e veloce possibile ma anche se possibile leggero. L’interno è comunque a fantasia, per l’esterno semplice e veloce panatura con pan grattato e grana, evitando passaggi con uova e farina che risultano troppo indaginosi. Buon lavoro!
Ingredienti
- 2 zucchine medio/grandi (per circa 15/20 involtini)
- formaggio 15/20 fette
- affettato 15/20 mezze fette
- pan grattato q.b.
- stuzzicadenti 15/20
Procedimento:
Iniziamo preriscaldando il forno e proseguiamo con la parte forse più lunga e indaginosa: grigliare le zucchine.
Taglia le zucchine a fette spesse 0,5 cm, cerca di fare delle fette il più intere possibile altrimenti sarà poi difficile comporre gli involtini. Una volta pronte le fettine mettile a grigliare dove più sei comodo, io per essere più rapida utilizzo una bistecchiera che si apre e crea una buona superficie utilizzabile. Questo mi permette di fare tante zucchine grigliate in una decina di minuti. Una volte cotte mettile qualche minuto su una carta assorbente di modo che perdano un pò di acqua e sia più facile lavorarle a involtino. Intanto che le zucchine cuociono inizia a preparare gli ingredienti. Conta quante fette di zucchine hai ottenuto così saprai quante fette di formaggio e affettato ti serviranno.
Un volta che le zucchine si sono un pò asciugate iniziate a comporre gli involtini. Stendete le zucchine su un tagliere piano e iniziate a disporre su ogni zucchina la fetta di formaggio e di affettato, arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti.
FORMAGGIO: potete usare delle fette di latteria, di montasio, di scamorza, potete usare la mozzarella per pizza,…quello che più vi piace, se usate un formaggio che vi sembra non troppo arrotolabile potete tagliarlo a striscioline e mettere le striscioline in verso perpendicolare rispetto alla lunghezza della zucchina, sarà più facile creare l’involtino;
AFFETTATO: anche qui potete usare qualsiasi prosciutto desiderate, consiglio solo di usare affettati di consistenza morbida che risulteranno più gradevoli in bocca. Potete provare anche ad usare affettati sostitutivi se non mangiate la carne…poi fatemi sapere!
Infine passate gli involtini su tutti i lati nel pan grattato con dentro un pizzico di sale, che si può aggiungere anche dopo, disponeteli su una teglia da forno, spruzzate con dell’olio di oliva e infornate in forno statico a 180° per 5 minuti e poi passate al ventilato per altri 5 minuti circa fino a doratura.
Rispondi