Ne ho provate una marea di ricette di polpette al tonno ma queste sono le migliori! o erano troppo secche, o troppo sbilanciate…queste sono super, e anche molto veloci! Io le cuocio al forno con un filo di olio per una cena più salutare ma volendo si potrebbero anche friggere o cucinare in padella. Servite con un filo di maionese poi sono meravigliose…e spesso aggiungo all’interno anche dei ceci schiacciati o passati al passaverdura (se ho tempo), unico modo per far mangiare i ceci ai miei figli; nascosti dentro qualcosa!
Ingredienti:
- 230 gr di tonno sott’olio (3 scatoline) oppure 250 gr di tonno fresco
- 60 gr di pan carrè o pan bauletto o pane vecchio morbido di un paio di giorni + 2 fette
- 1 bicchiere di latte (per ammollare il pane)
- 1 uovo intero
- 2 cucchiai di grana
- 50 gr di pan grattato per la panatura
- olio per friggere o olio extravergine di oliva
- a piacere all’interno capperi, timo, prezzemolo
Procedimento:
Sgocciola il tonno e mettilo in una terrina (sul tonno si aprirebbe un mondo ma sono dell’idea che sia giusto mangiare con moderazione un pò di tutto, cerchiamo di scegliere un buon tonno). Ammolla poi 60 gr di pan carrè nel latte (e un pò di acqua se serve). Strizza bene il pan carrè o pan bauletto o pane dei giorni precedenti e uniscilo al tonno. Mescola.
Aggiungi al tutto anche le 2 fette di pan carrè fatte a piccoli pezzi, l’uovo, il grana, il prezzemolo o timo e i capperi, se hai deciso di metterli. Crea delle polpettine, passale nel pan grattato e cuocile in forno a 180° con sopra una spruzzata di olio di oliva per 15/20 minuti. Il tempo dipende anche della dimensione della polpettina.
Puoi anche cuocerle in padella con 2 cucchiai di olio sul fondo o fritte.
Fammi sapere nei commenti se la cottura è ottima anche con la friggitrice ad aria!
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