Questo dolce è davvero buonissimo e morbidissimo, ottimo per la colazione! l’ho preso da un libricino di cucina vecchissimo…che ci è stato dato dalla nonna bis Wanda, sicuramente un inserto di qualche vecchia rivista ma non riesco nemmeno a trovare un riferimento per capirne l’origine! Io la faccio per usare almeno un pò del cioccolato delle uova di Pasqua! Non è esattamente una ricetta velocissima ma cercherò di rendervela più schematica possibile in modo da velocizzarla e semplificarla.
Ingredienti:
- farina bianca 160 gr
- fecola di patate 130 gr
- 30 gr cacao amaro o cioccolato uova di Pasqua!
- 3 uova
- latte qb
- 250 gr di zucchero semolato (io ne metto 180/200)
- 140 gr di burro (io ne metto 120 piuttosto metto più latte, vedi procedura)
- vanillina 1 bustina
- 1 bustina di lievito per dolci (io mi trovo benissimo con il paneangeli)
Procedimento:
Innanzitutto imburrate uno stampo da plumcake e infarinatelo oppure foderatelo con carta forno. Lasciatelo da parte. Accendete anche il forno, così sarà già caldo a fine ricetta. Vi serviranno poi:
- un pentolino per sciogliere il cioccolato (non serve se usata cacao in polvere)
- una ciotola per montare gli albumi
- 2 ciotole per i composti quindi abbastanza capienti (quindi ciotola 1 e ciotola 2)
- un altro pentolino per sciogliere il burro a meno che non lo sciogliate in microonde già nella ciotola che userete per il composto ovvero ciotola 1.
Procediamo!
CIOTOLA 1: mettete il burro a pezzetti, fatelo ammorbidire o per un minuto in microonde oppure a bagnomaria, ammorbiditelo ancora lavorandolo con un cucchiaio di legno fino a montarlo a crema. Incorporate alternando tra loro i tuorli (mettete già gli albumi nella ciotola predisposta), lo zucchero e la vanillina continuando a montare per 5 minuti.
CIOTOLA 2: mettete la farina, poi la fecola e il lievito. aggiungendo tanto latte tiepido quanto basta per portare il composto alla densità di un purè. Di solito siamo sui 220/250 ml considerando che ho messo meno burro.
Ora prendete ora il composto della ciotola 2 ovvero quello simil purè e aggiungetelo in 3 volte, mescolando bene, al composto con uova della ciotola 1. Ripulite bene la ciotola 2 con una spatola perchè ci servirà di nuovo.
Ora che avete amalgamato tutto bene nella ciotola 1….riprendete la ciotola 2 che avevate tenuto da parte e versatevi metà del composto della ciotola 1.
Nella CIOTOLA 3 montate gli albumi a neve ben soda e aggiungeteli ad entrambi gli impasti, invece a uno solo degli impasti aggiungete il cacao setacciato o il cioccolato della uova di Pasqua (dopo averlo fatto sciogliere lentamente e mescolando spesso in un pentolino e dopo averlo fatto leggermente raffreddare, aggiungendolo poco alla volta).
Ora prendere lo stampo da plumcake e usando un grosso cucchiaio versatevi gli impasti alternandoli. Io per fare più veloce lo verso a strisce, alternate, direttamente dalla ciotola. Insomma come si vede dalla foto faccio un pò un casino. Ma il risultato è comunque assicurato.
Infornare quindi a 170° in forno statico già caldo per circa 45 minuti. Sentirete che profumino!
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